Esta torta invertida troca a massa tradicional por uma camada dourada de batata-doce fatiada, cebola-roxa macia e queijo derretido. É uma receita diferente, mas possível de fazer em casa com ingredientes de supermercado.

Ingredientes

• 2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em rodelas finas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola-roxa grande em fatias finas
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de vinagre ou suco de limão
• 150 g de muçarela ralada ou fatiada
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico
• Sal, pimenta-do-reino e tomilho ou orégano a gosto

Preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm e forre o fundo com papel-manteiga.
2. Aqueça uma colher de azeite em frigideira. Junte a cebola, uma pitada de sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Acrescente o açúcar e o vinagre e mexa por mais 2 minutos. Reserve.
3. Disponha as rodelas de batata-doce no fundo da forma, sobrepondo levemente. Tempere com sal, pimenta, ervas e o azeite restante.
4. Espalhe a cebola sobre a batata-doce e cubra com o queijo.
5. Em uma tigela, bata os ovos com o leite. Misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal até obter uma massa lisa. Despeje sobre o recheio.
6. Asse por 35 a 40 minutos, até a massa firmar e dourar. Espere 10 minutos, passe uma faca nas bordas e desenforme sobre um prato, deixando a batata-doce para cima.

Substituições acessíveis

• Batata-doce: use batata inglesa, mandioca cozida em rodelas firmes ou abóbora cabotiá em fatias finas.
• Cebola-roxa: cebola comum funciona bem; mantenha o cozimento em fogo baixo para ficar macia.
• Muçarela: queijo prato, minas padrão ou uma mistura de queijo ralado também servem.
• Leite: use bebida vegetal sem açúcar ou água na mesma medida.

Segurança alimentar

Lave a batata-doce antes de descascar e mantenha ovos e queijo refrigerados até o uso. Asse até a massa ficar firme no centro. Depois de pronta, a torta não deve permanecer fora da geladeira por mais de duas horas. Guarde as sobras em recipiente fechado por até três dias e reaqueça até ficarem bem quentes antes de servir.

Dica Índio: sirva com salada de folhas e tomate para uma refeição leve e completa.