Este bolo salgado usa fubá na massa e junta tomate, cebola caramelizada e queijo em uma cobertura dourada. É diferente do lanche de todo dia, mas cabe na rotina: os ingredientes são fáceis de encontrar e o preparo vai em uma única forma.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média em fatias finas
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de vinagre
• 2 tomates médios em rodelas finas
• 120 g de muçarela ralada
• 2 ovos
• 3/4 de xícara de leite
• 1/3 de xícara de óleo
• 3/4 de xícara de fubá mimoso
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm e forre o fundo com papel-manteiga.
2. Aqueça o azeite em fogo baixo. Cozinhe a cebola com uma pitada de sal por 8 minutos. Junte o açúcar e o vinagre, mexa por mais 2 minutos e reserve.
3. Distribua as rodelas de tomate no fundo da forma. Tempere com orégano e pimenta. Espalhe a cebola e metade do queijo por cima.
4. Em uma tigela, bata ovos, leite e óleo. Misture fubá, farinha e uma pitada de sal até a massa ficar lisa. Incorpore o fermento por último.
5. Despeje a massa na forma, cubra com o queijo restante e asse por 35 a 40 minutos, até firmar e dourar. Espere 10 minutos antes de desenformar.

Substituições acessíveis

• Muçarela: use queijo prato, minas padrão ou queijo ralado.
• Fubá: farinha de milho fina funciona; se usar flocão, hidrate-o no leite por 10 minutos.
• Tomate: tomate-cereja cortado ao meio ou pimentão em tiras são boas alternativas.
• Leite: use água na mesma medida se necessário; a massa ficará um pouco menos cremosa.

Segurança alimentar

Lave os tomates antes de cortar e mantenha ovos, leite e queijo refrigerados até o preparo. Asse até o centro ficar firme; não consuma massa crua. Depois de servir, não deixe o bolo fora da geladeira por mais de duas horas. Guarde as sobras em recipiente fechado por até três dias e reaqueça até ficarem bem quentes.

Dica Índio: sirva morno com folhas temperadas e use as fatias frias na lancheira, sempre mantidas sob refrigeração até a hora de consumir.