Canjica branca também funciona em prato salgado: fica cremosa, vai ao forno e recebe cogumelos dourados com queijo por cima. A ideia é diferente, mas usa ingredientes fáceis de encontrar e rende uma refeição prática para dividir.

Ingredientes

• 1 xícara de canjica branca
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de cogumelos fatiados
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 100 g de muçarela ralada
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Preparo

1. Deixe a canjica de molho em água por pelo menos 8 horas. Escorra, cubra com água limpa, junte o louro e cozinhe na pressão por 30 a 35 minutos após pegar pressão, até os grãos ficarem macios. Escorra e descarte o louro.
2. Aqueça a manteiga em uma frigideira larga. Refogue a cebola por 3 minutos, junte o alho e os cogumelos. Cozinhe em fogo alto até dourarem e a água secar.
3. Polvilhe a farinha, misture por 1 minuto e acrescente o leite aos poucos. Mexa até formar um molho leve. Tempere com sal e pimenta.
4. Misture a canjica cozida, metade da muçarela e o cheiro-verde. Passe para um refratário untado, cubra com o restante da muçarela e o parmesão.
5. Leve ao forno preaquecido a 220 °C por 12 a 15 minutos, até gratinar. Espere 5 minutos antes de servir.

Substituições acessíveis

• Cogumelos: use abobrinha em cubos ou brócolis picado e bem seco.
• Muçarela: queijo prato, minas padrão ou queijo ralado também funcionam.
• Leite: use bebida vegetal sem açúcar; o molho ficará com sabor diferente.
• Canjica branca: milho para canjica já cozido, quando disponível, reduz o tempo de preparo.

Segurança alimentar

Mantenha leite e queijos refrigerados até o uso. Cozinhe a canjica até ficar macia e aqueça o prato até borbulhar antes de servir. Não deixe a preparação fora da geladeira por mais de duas horas. Guarde as sobras em recipiente fechado por até três dias e reaqueça bem antes de consumir.

Dica Índio: sirva com salada de folhas e tomates para completar a refeição.