Esta galette rústica é uma torta aberta, de montagem simples, que aproveita tomate, ricota e cebola dourada em uma massa crocante. Não exige forma especial: basta abrir a massa, dobrar as bordas e levar ao forno. É uma boa pedida para um almoço leve, lanche de fim de tarde ou mesa para compartilhar.

Ingredientes

• 1 pacote de massa folhada pronta (cerca de 300 g)
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 cebolas médias em fatias finas
• 1 pitada de açúcar
• 1 colher de chá de vinagre ou suco de limão
• 200 g de ricota fresca amassada
• 2 colheres de sopa de creme de leite ou requeijão
• 3 tomates médios firmes em rodelas
• 1 colher de chá de orégano
• 1 gema para pincelar
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e cozinhe a cebola com uma pitada de sal em fogo baixo por 10 minutos. Junte o açúcar e o vinagre, mexa por mais 2 minutos e deixe amornar.
3. Misture a ricota com o creme de leite ou requeijão. Tempere com sal e pimenta.
4. Abra a massa sobre a assadeira. Espalhe a ricota no centro, deixando uma borda livre de cerca de 5 cm. Cubra com a cebola dourada e as rodelas de tomate.
5. Polvilhe orégano. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, formando uma torta aberta. Pincele a massa com gema.
6. Asse por 28 a 32 minutos, até a massa ficar bem dourada. Espere 5 minutos antes de cortar e finalize com manjericão.

Substituições acessíveis

• Massa folhada: use massa pronta para torta ou faça uma base com massa de pastel em folhas sobrepostas.
• Ricota: cottage escorrido, muçarela ralada ou queijo minas padrão também funcionam.
• Tomate: tomate-cereja cortado ao meio reduz a quantidade de líquido na assadeira.

Para servir

Sirva a galette morna com folhas verdes temperadas ou como acompanhamento de uma sopa. Os ingredientes frescos para esta receita você encontra no Supermercados Índio, em Guaíba/RS e região.

Dica Índio: se os tomates estiverem muito maduros, retire as sementes antes de montar. Assim a massa mantém a crocância.