A farinata é uma torta fina feita com farinha de grão-de-bico, água e azeite. Nesta versão, recebe abobrinha, tomate, cebola-roxa e queijo, formando uma refeição diferente do habitual e fácil de preparar em casa.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de grão-de-bico
• 1 e 1/2 xícara de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 abobrinha pequena em rodelas finas
• 10 tomates-cereja cortados ao meio
• 1/2 cebola-roxa em meias-luas
• 100 g de ricota ou queijo minas frescal esfarelado
• 1 colher de chá de orégano
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

Preparo

1. Misture a farinha de grão-de-bico, a água, 1 colher de azeite, 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Deixe descansar por 30 minutos.
2. Aqueça o forno a 220 °C. Em uma assadeira ou frigideira que possa ir ao forno, misture a abobrinha, o tomate e a cebola com 1 colher de azeite e o orégano. Asse por 12 minutos.
3. Retire a assadeira com cuidado. Espalhe o restante do azeite, despeje a massa e distribua os legumes. Asse por mais 25 a 30 minutos, até dourar nas bordas e firmar no centro.
4. Finalize com a ricota e a salsinha. Espere 5 minutos antes de cortar em fatias.

Substituições acessíveis

• Farinha de grão-de-bico: não substitua por farinha de trigo; para manter a proposta, procure a versão a granel ou embalada.
• Abobrinha: use berinjela em cubos pequenos, cenoura ralada grossa ou pimentão.
• Tomate-cereja: tomate comum sem sementes, picado e bem escorrido, funciona bem.
• Ricota: queijo minas padrão ralado, muçarela ou queijo coalho em cubos são opções.

Segurança alimentar

Lave os vegetais em água corrente antes de cortar. Mantenha a ricota ou o queijo refrigerado até o uso. Asse até a massa ficar firme no centro. Refrigere as sobras em recipiente fechado por até três dias e reaqueça até ficarem bem quentes antes de servir. Não deixe o prato pronto fora da geladeira por mais de duas horas.

Dica Índio: sirva com folhas temperadas com limão e azeite.