Esta polenta vai ao forno com um ragù de lentilhas bem temperado e uma camada de queijo dourado. É uma boa pedida para transformar ingredientes simples em uma refeição de travessa.
Tempo total: 1 hora e 10 minutos | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: média
Ingredientes
Para a polenta
- 1 xícara de fubá mimoso
- 4 xícaras de água
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara de queijo muçarela ralado
Para o ragù
- 1 xícara de lentilhas secas
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena em cubinhos
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2½ xícaras de água quente
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- 1 xícara de muçarela ou queijo prato ralado para gratinar
- Salsa picada para finalizar
Substituições acessíveis
- Troque a lentilha por 2 xícaras de feijão cozido e escorrido; nesse caso, acrescente-o apenas no final do molho.
- Use molho de tomate pronto sem tempero no lugar dos tomates e do extrato.
- O queijo pode ser substituído por meia-cura, minas padrão ou uma mistura dos que estiverem disponíveis.
- Para uma versão sem manteiga, use azeite na polenta.
Modo de preparo
- Cozinhe as lentilhas: lave-as em água corrente. Cozinhe até ficarem macias, cerca de 20 a 25 minutos. Escorra e reserve.
- Faça o ragù: aqueça o azeite e refogue cebola, alho e cenoura por 4 minutos. Junte tomate, extrato e a água quente. Cozinhe por 10 minutos, acrescente as lentilhas e tempere. Deixe apurar por mais 5 minutos.
- Prepare a polenta: ferva a água com o sal. Abaixe o fogo e despeje o fubá em fio, mexendo sem parar para não empelotar. Cozinhe por 12 a 15 minutos. Misture a manteiga e a muçarela.
- Monte: aqueça o forno a 220 °C. Espalhe a polenta em refratário untado, cubra com o ragù e finalize com queijo.
- Asse: leve ao forno por 15 a 20 minutos, até dourar. Espere 5 minutos antes de servir e finalize com salsa.
Segurança alimentar
Lave as lentilhas antes do cozimento e mantenha o molho em fervura antes de montar a travessa. Sirva logo após assar. Se sobrar, divida em recipientes rasos, refrigere em até 2 horas e consuma em até 3 dias. Ao reaquecer, aqueça toda a porção até ficar bem quente; não deixe a preparação por longos períodos em temperatura ambiente.
