Pimentão assado pode virar prato principal sem complicação. Nesta versão, ele recebe cuscuz de milho, feijão-preto, milho e queijo, com uma finalização dourada no forno.
Tempo: 50 minutos | Rendimento: 4 porções | Dificuldade: média
Ingredientes
- 4 pimentões médios, vermelhos ou amarelos
- 1½ xícara de flocão de milho para cuscuz
- ¾ de xícara de água
- 1 colher (chá) de sal, dividida
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ cebola picada
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 xícara de feijão-preto cozido e escorrido
- ½ xícara de milho-verde escorrido
- ½ xícara de muçarela ralada
- Cheiro-verde picado e pimenta-do-reino a gosto
Substituições acessíveis
- O flocão de milho pode ser trocado por 2 xícaras de arroz cozido.
- Use feijão-carioca ou lentilha cozida no lugar do feijão-preto.
- A muçarela pode ser substituída por queijo prato, minas padrão ou uma mistura dos queijos que houver em casa.
- Se não houver pimentão, recheie abobrinhas cortadas ao meio; ajuste o tempo de forno até ficarem macias.
Preparo
- Aqueça o forno a 200 °C. Lave bem os pimentões, seque, corte uma tampa em cada um e retire sementes e partes brancas. Reserve as tampas.
- Misture o flocão, a água e ½ colher (chá) de sal. Deixe hidratar por 10 minutos. Cozinhe em cuscuzeira por cerca de 8 minutos depois que a água ferver. Solte com um garfo.
- Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até ficar macia. Junte tomate, feijão, milho, o restante do sal e pimenta. Cozinhe por 2 minutos. Misture o cuscuz e metade do queijo.
- Distribua o recheio nos pimentões sem apertar demais. Coloque-os em uma travessa, cubra com as tampas reservadas e asse por 20 minutos.
- Retire as tampas, cubra com o queijo restante e asse por mais 8 a 12 minutos, até os pimentões ficarem macios e o queijo dourar. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Segurança alimentar
Lave os vegetais em água corrente antes do corte e mantenha o feijão cozido refrigerado até o uso. Evite provar o recheio com o mesmo utensílio que volta à panela. Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e aqueça até ficarem bem quentes antes de servir novamente.
Para cortar os pimentões com segurança, use uma tábua firme e mantenha os dedos afastados da lâmina. A travessa sai muito quente do forno: use luvas térmicas ou pano seco ao manuseá-la.
