Este quibe assado mistura abóbora, trigo para quibe e um recheio simples de queijo com cebola dourada. Ele vai ao forno em uma única travessa e pode ser servido como prato principal ou acompanhamento.
Tempo: 1 hora e 15 minutos | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: média
Ingredientes
- 1 xícara de trigo para quibe
- 500 g de abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos
- 1 cebola grande em fatias finas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara de muçarela ralada
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou de aveia
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino e páprica doce a gosto
Substituições acessíveis
- A cabotiá pode ser trocada por abóbora japonesa ou moranga; escorra bem depois de cozinhar.
- Use queijo prato, minas padrão ou queijo ralado no lugar da muçarela.
- A farinha de trigo pode ser substituída pela mesma medida de farinha de aveia, farinha de rosca ou mais trigo para quibe bem hidratado.
- Se não tiver cheiro-verde, use orégano seco ou hortelã picada.
Preparo
- Coloque o trigo para quibe em uma tigela, cubra com água quente e deixe hidratar por 20 minutos. Escorra em peneira fina e aperte com uma colher para retirar o excesso de água.
- Cozinhe a abóbora em pouca água até ficar macia, por cerca de 15 minutos. Escorra muito bem e amasse com garfo. Espere amornar.
- Aqueça 1 colher de azeite e cozinhe a cebola com uma pitada de sal em fogo baixo por 10 a 12 minutos, até dourar e ficar macia. Reserve.
- Misture a abóbora amassada, o trigo hidratado, o ovo, a farinha, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e a páprica. A massa deve ficar úmida, mas firme o bastante para espalhar. Se estiver mole, acrescente um pouco mais de farinha.
- Aqueça o forno a 200 °C. Unte um refratário médio com o azeite restante. Espalhe metade da massa, cubra com a cebola dourada e a muçarela. Finalize com o restante da massa, alisando a superfície com uma colher úmida.
- Marque losangos leves na superfície com uma faca, sem chegar ao recheio. Asse por 30 a 35 minutos, até firmar e dourar nas bordas. Descanse 10 minutos antes de cortar.
Segurança alimentar
Lave a abóbora antes de cortar e use uma tábua firme; cascas duras exigem atenção ao manusear a faca. Mantenha ovo e queijo refrigerados até o preparo. Asse até o centro ficar bem quente e firme.
Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para servir novamente, aqueça até ficarem bem quentes em toda a porção. Não deixe o quibe pronto fora da geladeira por mais de 2 horas.
