Esta torta troca a massa por uma camada macia de polenta e leva abóbora temperada, queijo e sálvia. É uma boa saída para aproveitar ingredientes simples em uma refeição de forno que vai bem com salada verde ou arroz e feijão.
Tempo: 1 hora e 10 minutos | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil
Ingredientes
Para o recheio
- 500 g de abóbora cabotiá sem casca, em cubos pequenos
- 1 cebola média fatiada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 6 a 8 folhas de sálvia ou 1 colher (chá) de alecrim picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 150 g de muçarela ralada ou picada
Para a polenta
- 1 xícara de fubá mimoso
- 4 xícaras de água
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado para finalizar
Substituições acessíveis
- Abóbora japonesa, moranga ou cenoura em cubos podem substituir a cabotiá.
- Use queijo prato, meia-cura ou uma mistura de muçarela com requeijão no lugar da muçarela.
- Sem sálvia, finalize com cheiro-verde ou use uma pitada de orégano seco no recheio.
- Fubá comum fino funciona; apenas cozinhe por mais alguns minutos, mexendo para não formar grumos.
Preparo
- Aqueça o forno a 220 °C. Misture a abóbora, a cebola, o azeite, a sálvia, sal e pimenta em uma assadeira. Asse por 25 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até a abóbora ficar macia e dourada nas bordas.
- Enquanto o recheio assa, ferva 3 xícaras de água com o sal. Em uma tigela, dissolva o fubá na xícara de água fria restante.
- Baixe o fogo e despeje o fubá dissolvido na água fervente, mexendo sem parar com colher firme ou fouet. Cozinhe por 12 a 15 minutos, até a polenta engrossar e se soltar levemente do fundo. Misture a manteiga ou o azeite.
- Unte um refratário médio. Espalhe metade da polenta, distribua a abóbora assada e a muçarela e cubra com o restante da polenta. Alise com uma colher umedecida e polvilhe o queijo ralado.
- Leve ao forno por 15 a 20 minutos, até dourar. Espere 10 minutos antes de cortar; assim as fatias ficam mais firmes. Sirva quente.
Segurança alimentar
Lave a abóbora por fora antes de cortá-la e use uma tábua estável para evitar acidentes com a faca. A polenta quente pode espirrar: mantenha o fogo baixo e mexa com utensílio de cabo longo.
Sirva após o preparo. Se sobrar, refrigere em pote fechado em até 2 horas e consuma em até 3 dias. Reaqueça as porções até ficarem bem quentes no centro antes de servir.
