Bolinho assado de arroz com feijão-branco, cenoura e queijo

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cozido e frio

1 xícara (chá) de feijão-branco cozido e bem escorrido

1 cenoura pequena ralada fino

1/2 cebola pequena picada

1 ovo

3/4 de xícara (chá) de muçarela ralada

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca, mais um pouco para ajustar

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1 colher (sopa) de óleo para untar

Sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto

Substituições acessíveis

Feijão-carioca, preto ou lentilha cozida podem entrar no lugar do feijão-branco; escorra e amasse uma parte para a massa ficar firme.

Abobrinha ralada e bem espremida, milho ou talos de brócolis picados substituem a cenoura.

Queijo prato, minas padrão ou sobras de queijo ralado podem substituir a muçarela.

Farinha de aveia ou farinha de trigo pode ser usada no lugar da farinha de rosca; coloque aos poucos.

Preparo

Aqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira grande com o óleo ou forre com papel-manteiga.

Em uma tigela, amasse grosseiramente metade do feijão-branco com um garfo. Junte o arroz, o restante do feijão, a cenoura, a cebola, o ovo, o queijo, o cheiro-verde e os temperos.

Acrescente a farinha de rosca e misture até formar uma massa úmida que mantenha o formato ao apertar. Se estiver muito macia, adicione mais farinha de rosca, uma colher por vez.

Com as mãos levemente umedecidas, modele 12 bolinhos arredondados. Disponha na assadeira, deixando espaço entre eles.

Asse por 25 a 30 minutos. Vire os bolinhos com cuidado na metade do tempo para dourarem dos dois lados. Sirva quente, acompanhado de molho de tomate caseiro ou salada.

Segurança alimentar

Use arroz cozido que tenha sido resfriado e guardado na geladeira em até 2 horas depois do preparo. Se o arroz ficou muitas horas fora da geladeira, descarte-o. Lave bem a cenoura e os utensílios antes de começar.

Asse até o centro ficar bem quente e o ovo estar completamente cozido. Depois de prontos, mantenha os bolinhos refrigerados em recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça até ficarem quentes no centro antes de servir.