Cevadinha cremosa com tomate assado, milho e queijo

A cevadinha vira um prato cremoso e prático nesta receita, com tomate assado, milho e queijo. É uma boa opção para variar o arroz do dia a dia e aproveitar ingredientes fáceis de encontrar.

Ingredientes

• 1 xícara de cevadinha em grãos
• 2 xícaras e meia de água ou caldo de legumes caseiro
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
• 1 xícara de milho-verde escorrido
• 3/4 de xícara de muçarela ralada
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Substituições acessíveis

• Se não encontrar cevadinha, use arroz cateto ou arroz parboilizado; o tempo de cozimento pode mudar.
• Tomate comum sem sementes, cortado em cubos, substitui o tomate-cereja.
• O milho de lata pode ser trocado por milho cozido debulhado.
• Use queijo prato, minas padrão ou meia cura no lugar da muçarela. O requeijão pode ser substituído por creme de leite.

Preparo

1. Lave a cevadinha em água corrente. Coloque em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 20 minutos. Escorra.
2. Aqueça o forno a 210 °C. Disponha os tomates em uma assadeira pequena, tempere com metade do azeite, sal e pimenta. Asse por 15 a 20 minutos, até murcharem e dourarem levemente.
3. Enquanto isso, aqueça o azeite restante em uma panela média. Refogue a cebola por 3 minutos, junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
4. Adicione a cevadinha escorrida e misture por 1 minuto. Acrescente a água ou o caldo, ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 30 a 35 minutos. Mexa de vez em quando e acrescente um pouco mais de água quente se secar antes de os grãos ficarem macios.
5. Com a cevadinha macia e ainda úmida, misture o milho, o requeijão e metade da muçarela. Desligue o fogo, tampe por 2 minutos e mexa até ficar cremoso.
6. Distribua os tomates assados por cima, finalize com o restante do queijo e a salsa. Sirva em seguida.

Segurança alimentar

Higienize os tomates em água corrente antes de cortar e mantenha tábua e faca limpas. Use o milho de lata somente depois de escorrer o líquido da embalagem e descarte latas estufadas, amassadas na emenda ou com vazamento.

Depois de pronta, a cevadinha não deve ficar fora da geladeira por mais de 2 horas. Guarde as sobras em recipiente fechado por até 3 dias e aqueça até ficarem bem quentes em toda a porção antes de servir novamente.