Costela Assada na Brasa com Alho e Ervas Finas
Tempo de preparo: 4 a 5 horas | Rendimento: 8 a 10 porções | Dificuldade: Médio
Uma tradição gaúcha que não pode faltar no seu fim de semana
Não tem nada mais gaúcho do que reunir a família e os amigos ao redor de uma boa costela assada na brasa, não é mesmo, tchê? Essa receita fácil de costela com alho e ervas finas vai deixar tua carne macia por dentro, com aquela casquinha dourada e cheia de sabor por fora. É o prato perfeito para o churrasco de domingo, um feriado especial ou qualquer ocasião que mereça uma comemoração à altura!
E o melhor de tudo: aqui em Guaíba/RS e região, tu encontra todos os ingredientes fresquinhos e de qualidade no Supermercados Índio. Com lojas espalhadas por Charqueadas, Eldorado do Sul, São Jerônimo e Arroio dos Ratos, fica fácil garantir uma costela de primeira e temperos selecionados para arrasar no churrasco!
Ingredientes
- 2 kg de costela bovina (ponta de costela ou costela minga)
- 1 cabeça de alho inteira (cerca de 10 dentes)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) de ervas finas (mix de tomilho, manjericão, sálvia e manjerona)
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado (ou 1 colher de chá de alecrim seco)
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional, para a marinada)
- 2 folhas de louro
Modo de Preparo
- Prepare a marinada: Em uma tigela, misture o azeite, os dentes de alho amassados, as ervas finas, o alecrim, a pimenta-do-reino, o suco de limão e o vinho branco. Mexa bem até formar uma pasta homogênea.
- Tempere a costela: Com uma faca, faça pequenos cortes na carne para o tempero penetrar melhor. Esfregue a marinada por toda a costela, cobrindo bem todos os lados. Adicione as folhas de louro por cima.
- Deixe descansar: Cubra a costela com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas (se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda — o sabor fica mais intenso!).
- Prepare a brasa: Acenda o fogo na churrasqueira e espere formar uma boa camada de brasas. O segredo é ter brasa constante, sem chamas altas. A temperatura ideal é média-baixa.
- Salgue a costela: Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de assar para atingir a temperatura ambiente. Espalhe o sal grosso por toda a superfície da costela.
- Asse na brasa: Coloque a costela na grelha com o lado do osso virado para baixo (mais perto do fogo). Asse em fogo baixo por aproximadamente 2 a 3 horas, virando apenas uma vez na metade do tempo.
- Verifique o ponto: A costela está pronta quando a carne começar a se soltar do osso com facilidade. Se preferir, use um termômetro culinário — a temperatura interna deve atingir cerca de 85°C a 90°C.
- Descanse e sirva: Retire a costela do fogo e deixe descansar por 10 minutos coberta com papel alumínio. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem na carne. Corte em pedaços generosos e sirva!
Dicas do Chef
- 🔥 Controle o fogo: O segredo de uma costela perfeita é a paciência! Fogo baixo e constante garante uma carne macia que desmancha na boca. Nada de pressa, tchê!
- 🧄 Alho crocante: Se quiser um toque especial, asse alguns dentes de alho inteiros com casca ao lado da costela nos últimos 30 minutos. Fica uma delícia para acompanhar!
- 🍷 Harmonização gaúcha: Essa costela combina perfeitamente com um bom vinho tinto de corpo médio ou, para os mais tradicionais, uma cerveja bem gelada. Acompanhe com pão de alho, vinagrete e farofa!
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