Esta polenta assada vira quadrados dourados por fora e macios por dentro, cobertos por um ragu rápido de lentilhas. É uma alternativa diferente para o almoço ou jantar, com ingredientes fáceis de encontrar no supermercado.

Ingredientes

Para a polenta

• 1 xícara de fubá mimoso
• 4 xícaras de água
• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
• 1/2 xícara de queijo ralado
• Sal a gosto

Para o ragu

• 1 xícara de lentilhas cozidas e escorridas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de tomate pelado picado ou 3 tomates maduros sem sementes
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha ou manjericão para finalizar

Preparo

1. Unte uma assadeira pequena ou refratário de cerca de 20 x 25 cm. Ferva a água com sal em uma panela de fundo grosso.
2. Baixe o fogo e adicione o fubá aos poucos, mexendo sem parar com um batedor de arame. Cozinhe por 15 a 20 minutos, até ficar bem espesso e sem gosto de fubá cru.
3. Desligue o fogo, misture a manteiga e o queijo. Espalhe a polenta no refratário, alise e deixe amornar. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
4. Enquanto isso, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia. Junte o alho, o tomate, a páprica, o orégano e cozinhe por 8 minutos. Acrescente as lentilhas e cozinhe por mais 3 minutos. Ajuste o sal.
5. Corte a polenta em 8 quadrados. Asse em forno preaquecido a 220 °C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até dourar as bordas.
6. Sirva os quadrados com o ragu quente e finalize com as ervas.

Substituições acessíveis

• Lentilhas: feijão carioca cozido, grão-de-bico ou proteína de soja hidratada podem entrar no ragu.
• Tomate pelado: molho de tomate simples diluído com um pouco de água funciona bem.
• Queijo ralado: use muçarela picada, parmesão ou dispense o queijo e acrescente mais azeite.
• Páprica defumada: páprica doce, cominho ou uma pitada de pimenta-calabresa mudam o perfil do molho.

Segurança alimentar

Se usar lentilha seca, cozinhe-a completamente antes do preparo. Mantenha as lentilhas cozidas refrigeradas até usar e não deixe o prato pronto por mais de duas horas em temperatura ambiente. Guarde as sobras em pote fechado na geladeira por até três dias e reaqueça até ficarem quentes por igual.

Dica Índio: uma salada de folhas com cenoura ralada acompanha bem e completa a refeição.