Bah, se tem um acompanhamento que conquista qualquer mesa gaúcha é um bom purê de batata-doce com manteiga de ervas! Cremoso, levemente adocicado e com aquele toque especial das ervas frescas, essa receita é perfeita para acompanhar desde um churrasco de domingo até um jantar mais caprichado durante a semana. E o melhor: é super fácil de fazer!

A batata-doce, além de deliciosa, é uma opção mais nutritiva e cheia de fibras, ideal para quem busca uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor. Aqui no Supermercados Índio, tu encontras batatas-doces fresquinhas e todos os ingredientes necessários para preparar essa receita em casa, com a qualidade que a nossa gente do Rio Grande do Sul merece.

Ingredientes

• 800g de batata-doce (de preferência a de polpa alaranjada)
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• ½ xícara de leite morno
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (chá) de alecrim fresco picado (ou ½ colher de alecrim seco)
• 2 dentes de alho picados bem miudinhos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 pitada de noz-moscada (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare a manteiga de ervas: Em uma tigela pequena, misture a manteiga em temperatura ambiente com a salsinha, a cebolinha, o alecrim e o alho picado. Tempere com uma pitada de sal e reserve. Essa etapa pode ser feita com antecedência!
2. Cozinhe as batatas: Descasque as batatas-doces e corte em cubos médios (isso acelera o cozimento). Coloque em uma panela grande com água fria e sal. Leve ao fogo alto até levantar fervura, depois reduza para médio e cozinhe por 20 a 25 minutos, ou até que estejam bem macias ao espetar com um garfo.
3. Escorra bem: Escorra toda a água das batatas e retorne-as para a panela ainda quente. Deixe no fogo desligado por 1 minutinho para evaporar o excesso de umidade — esse é o segredo para um purê bem cremoso!
4. Amasse as batatas: Com um amassador de batatas ou um garfo resistente, amasse bem até obter uma textura homogênea. Se preferir um purê mais lisinho, pode usar um espremedor de batatas.
5. Incorpore a manteiga de ervas: Adicione a manteiga de ervas reservada às batatas ainda quentes e misture bem, deixando derreter e incorporar completamente.
6. Ajuste a cremosidade: Vá adicionando o leite morno aos poucos, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada. Acerte o sal, adicione a pimenta-do-reino e a noz-moscada, se for usar.
7. Sirva em seguida: Transfira para uma travessa bonita, finalize com um pouquinho de manteiga de ervas por cima e algumas folhinhas de ervas frescas para decorar. Sirva quentinho!

Dicas do Chef

• 🥔 Escolha certa: A batata-doce de polpa alaranjada fica mais cremosa e tem um sabor levemente mais adocicado, perfeita para purê. Tu encontras várias opções no hortifrúti do Índio!
• 🧈 Manteiga de ervas extra: Faz uma quantidade maior da manteiga de ervas e guarda no freezer em formato de rolinho. Dura até 3 meses e fica tchê de boa para usar em carnes grelhadas, pães e legumes!
• 🍽️ Harmonização gaúcha: Esse purê é o parceiro ideal para costela assada, frango ao forno ou até aquele bife acebolado do dia a dia. Também fica um arraso com peixe grelhado!