⏱️ Tempo de preparo: 2 horas (incluindo fermentação)
🍽️ Rendimento: 1 rosca grande (12 porções)
📊 Dificuldade: Fácil
Não tem coisa mais gostosa do que sentir aquele cheirinho de pão caseiro saindo do forno, né? A rosca de doce de leite é daquelas receitas que aquecem o coração e reúnem a família em volta da mesa. Seja para o café da manhã de quinta-feira ou para aquele chimarrão da tarde, essa delícia é garantia de sucesso!
Aqui no Rio Grande do Sul, a gente sabe valorizar um bom café colonial, e essa receita fácil vai te ajudar a preparar uma rosca fofinha, com recheio cremoso de doce de leite que derrete na boca. O melhor de tudo? Todos os ingredientes tu encontra pertinho de casa, nas lojas do Supermercados Índio em Guaíba, Charqueadas, Eldorado do Sul, São Jerônimo e Arroio dos Ratos.
Ingredientes para a Rosca de Doce de Leite
Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1 sachê de fermento biológico seco (10g)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos em temperatura ambiente
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 200ml de leite morno
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Recheio e cobertura:
- 1 lata de doce de leite (395g)
- 1 gema para pincelar
- Açúcar cristal para polvilhar
Modo de Preparo
- Ative o fermento: Em uma tigela pequena, misture o leite morno com o fermento e uma colher de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha, o restante do açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, a manteiga, a baunilha e a mistura do fermento.
- Sove bem: Misture até formar uma massa homogênea. Sove por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Ela deve desgrudar das mãos.
- Primeira fermentação: Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe a massa descansar em local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Abra a massa: Após crescer, abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 40x30cm.
- Recheie: Espalhe o doce de leite por toda a superfície da massa, deixando uma borda de 2cm.
- Enrole: Enrole a massa como um rocambole, começando pela parte mais longa. Feche bem as pontas.
- Forme a rosca: Una as duas extremidades do rolo, formando um círculo. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
- Faça os cortes: Com uma tesoura, faça cortes na parte de cima da rosca, com intervalos de 3cm, deixando o recheio aparecer.
- Segunda fermentação: Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Finalize: Pincele a gema por cima e polvilhe o açúcar cristal.
- Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, ou até dourar por cima.
Dicas do Chef
🥄 Dica 1: Se o doce de leite estiver muito mole, leve à geladeira por 30 minutos antes de rechear. Assim fica mais fácil de espalhar e não escorre durante o preparo.
🌡️ Dica 2: Para a massa crescer mais rápido, coloque a tigela dentro do forno desligado com um copo de água quente. O ambiente úmido e quentinho acelera a fermentação.
🍞 Dica 3: Sobrou rosca? Guarde em um saco plástico bem fechado. No dia seguinte, é só aquecer no forno por 5 minutinhos que ela fica novinha em folha!
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